Faites revenir les morceaux de dinde pour qu’ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, lavez et coupez vos carottes en rondelles.
Puis, faites cuire vos morceaux à couvert pendant 1 heure dans 1,5 l d’eau avec vos cubes de bouillon, ajoutez les carottes, le poireau, le bouquet garni et votre oignon piqué avec le clou de girofle. Salez, poivrez et égouttez la viande une fois cuite.
Préparez ensuite votre roux : dans une casserole à part faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez. A faire cuire pendant 3 minutes.
Pour terminer la sauce, mélangez le roux et le bouillon encore chaud et laissez cuire pendant 5 minutes tout en remuant. Salez et poivrez selon votre goût. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore 5 minutes.
Faire suer puis cuire les champignons et ajoutez les à la blanquette.
C’est prêt !
