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Brochettes de suprêmes de Pintadeau à la fleur de thym

30 minutes
moyen
Moyen
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 suprêmes de Pintadeau fermier de la Drôme, Label Rouge, Maistre Bernard
8 tranches de citron confit
8 filets d'anchois à l'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 piment oiseau
8 olives
2 belles tomates à chair ferme ou une dizaine de tomates cerises
Sel, poivre

Confectionnez les brochettes (prévoir 2 petites par personne ou 1 belle). Découpez le suprême de Pintadeau avec sa peau en 6 morceaux.

Intercalez les morceaux de Pintadeau citron (coupés en 2), Pintadeau anchois, Pintadeau tomate, Pintadeau olive, Pintadeau…

Réservez dans un plat, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre au moulin. Le piment oiseau peut être ajouté avec l’huile d’olive mais en aucun cas, ne doit être servi.

Parsemez un peu de fleur de thym.

Laissez mariner les brochettes deux à trois heures en les retournant sur chaque face de temps en temps afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade.

Grillez, sans brûler, au barbecue… (version “jardin”)

Installez vos brochettes sur le grill de votre four et faites cuire position “grillé pendant 10 minutes… (version “maison”)

 

Source : www.legrif.net

Source image : http://www.letelegramme.fr

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