Badigeonner les suprêmes avec un peu d’huile.
Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette.
Mettre à chauffer un mélange huile/beurre dans la poêle chaude. Couvrir. Retourner au bout de 12 min.
Poursuivre la cuisson 8 min côté filet.
Retirer du feu. Servir 5 à 10 min plus tard.
Suggestions d’accompagnement :
1/2 tomates à la provençale, haricots verts en fagots, gratin dauphinois, champignons de saison (cèpes, girolles ou champignons de Paris)
Source : www.legrif.net
Source image : www.cuisineactuelle.fr
