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Chapon Fermier de la Drôme farci aux marrons et au foie gras

210 minutes
moyen
Plat plaisir
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 Chapon Fermier de la Drôme Label Rouge Maistre Bernard d’environ 3 kg
2 c à s d’huile d’olive
100 g de chair de Marrons pelés et cuits aux braises, émiettés
200 g de foie gras mi-cuit, détaillé en dés
15 biscuits Spéculoos, écrasés
Sel et poivre noir du moulin

Mélanger ensemble dans un grand saladier les dés de foie gras avec le spéculoos et les marrons.

Saler et poivrer, puis bien malaxer à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une farce bien homogène.

Remplir ensuite l’intérieur du Chapon avec la farce et disposer le Chapon farci dans un plat à rôtir.

Masser ensuite l’extérieur du Chapon avec l’huile d’olive, saler et poivrer sur toute sa surface.

Mettre ensuite le Chapon farci au four ( baisser la température à 180 °C ) pour une cuisson d’1 h à 1h30.

S’accompagne généralement d’un gratin dauphinois.

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