P’tits farcis aux morilles et armagnac

Faites trempez les morilles séchées dans l’eau tiède, égouttez et coupez-les en deux. Rincez puis émincez l’échalote.

Dans une cocotte faites dorez dans l’huile d’olive les p’tits farcis et les cuire 30 minutes. Les sortir et réservez.

Dégraissez la cocotte, mettre le beurre, faire revenir les échalotes et les morilles. Arrosez de vin blanc, réduire puis mettre le fond de volaille. Portez à ébullition, ajoutez la crème, remettre les p’tits farcis et cuire 10 minutes à feu doux.

Vérifier l’assaisonnement.

Avant de servir, saupoudrez de ciboulette.