Préparez les légumes et lavez-les. Commencez par couper les courgettes en rondelles, les tomates en cubes, et émincez l’échalote.
Dans une cocotte faites dorer dans l’huile d’olive les p’tits farcis à la provençale sur toutes les faces environ 20 min, les sortir et les réserver.
Faire revenir l’échalote dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, les tomates en cubes, l’ail écrasé et les courgettes et/ou les poivrons.
Assaisonnez le tout.
Remettre les p’tits farcis et cuire à couvert 25 à 35 minutes à feu doux.
Saupoudrez de persil avant de servir.
