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Poulet mexicain aux olives noires

50 minutes
moyen
Moyen
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 barquette de 8 hauts de cuisse de poulet marinés à la mexicaine « Royal Bernard »
3 oignons frais
Un gros filet d’huile d’olive
800 g de tomates pelées
80 g de raisins secs
150 g d'olives noires dénoyautées
1 bâton de cannelle
Bouillon de volaille (400 mL d’eau + 1 cube)
500 g de maïs doux en grains + 1 épis coupé en tranches
5 g de sucre (complet si possible)
Poivre 5 baies
Sel

Emincez l’oignon, égouttez le maïs.

Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et le poulet dans l’huile d’olive, à feu modéré.

Une fois bien colorés, ajoutez les tomates pelées, les raisins secs, la moitié des olives, le bâton de cannelle, le bouillon de volaille, mélangez et laissez mijoter 5 min.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin, ajoutez le sucre, retirez le bâton de cannelle et laissez réduire à feu doux encore 15 min.

Pendant ce temps poêlez le maïs avec le reste des olives.

Il ne vous reste plus qu’à dresser !

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