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Roulé de dinde aux Champignons et sa sauce forestière

60 minutes
moyen
Moyen
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 Roulé de Dinde farci aux champignons Royal Bernard
2 CS d’huile d’olive
150ml de vin blanc
200ml de fond de volaille
200ml de crème fraîche
1 boite de champignons de Paris (de taille moyenne)
Sel, Poivre, Paprika

Préchauffer le four th.6 (190°C).

Déposer le Roulé de dinde farci aux champignons Royal Bernard dans un plat allant au four, l’arroser d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement, puis cuire 45 minutes en arrosant régulièrement.

En fin de cuisson, placer le roulé de dinde dans un papier d’aluminium. Réserver.

Il faut ensuite déglacer les sucs, pour cela, si le plat est adapté à la cuisson sur gazinière, faire chauffer quelques secondes avant de verser le vin blanc.
Sinon, verser dans le plat, tout de suite après la sortie du four, un verre de vin blanc, remuer et racler le fond du plat avec une spatule en bois, puis transvaser les sucs dans une casserole à placer sur feux doux en y rajoutant le reste de vin blanc.

Laisser réduire de moitié, ajouter le fond de volaille et les champignons puis porter à ébullition. Ajouter ensuite la crème, laisser à nouveau réduire légèrement et rectifier l’assaisonnement.

Découper le roulé de dinde farci en tranches et le servir nappé de sauce et accompagné de haricots verts ou d’un gratin Dauphinois.

Il est également possible de cuire le roulé de dinde en cocotte plutôt qu’au four pendant 45 min sur feu moyen.

Bon appétit !

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