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Chapon Fermier de la Drôme farci aux marrons et au foie gras
1h30
2h
moyen
Au four Produits nécessaires
Astuces
Pour obtenir une peau bien dorée et un jus savoureux : commencez par badigeonner la volaille d’huile d’olive, salez et poivrez. Servez-vous du jus de cuisson pour arroser régulièrement pendant la cuisson et garder la chair moelleuse.
Ingrédients
(6 personnes)
1 Chapon Fermier de la Drôme Label Rouge Maistre Bernard d’environ 3 kg2 c à s d’huile d’olive100 g de chair de Marrons pelés et cuits aux braises, émiettés200 g de foie gras mi-cuit, détaillé en dés15 biscuits Spéculoos, écrasésSel et poivre noir du moulin
Préparation
Etape 1:
Mélangez ensemble, dans un grand saladier, les dés de foie gras avec le spéculoos et les marrons.
Salez et poivrez, puis bien malaxer à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une farce bien homogène.
Etape 2 :
Remplissez ensuite l’intérieur du Chapon avec la farce et disposez le Chapon farci dans un plat à rôtir.
Massez ensuite l’extérieur du Chapon avec l’huile d’olive, salez et poivrez sur toute sa surface.
Etape 3 :
Placez ensuite le Chapon farci au four pour une cuisson de à 175°C (Th.6), à adapter en fonction du poids du poulet, en arrosant régulièrement.
S’accompagne généralement d’un gratin dauphinois.
Ce Chapon fermier de la Drôme farci aux marrons et au foie gras est un vrai délice pour les fêtes !
Convertisseur de cuisson
Pendant
–
Au four
–
Variante gourmande
Pour encore plus de finesse, ajoutez quelques éclats de noisette ou des morceaux de figue sèche à la farce.
Recettes associées
Depuis 70 ans, Royal Bernard, spécialiste de la volaille, propose une gamme de produits de qualité supérieure, issus d’un savoir-faire français et d’un engagement
pour le bien-être animal.
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop salé, trop sucré. www.mangerbouger.fr
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